Nuestra oferta gastronómica evoluciona a través de una propuesta de menú degustación que cambiará cada temporada.
MENÚ DEGUSTACIÓN
BRÉTEMA
8 PASES
Déjate llevar...
Huerta, mar y tierra
Cogollo, pepino, tomate, vinagre de
Pimientos de Padrón
Filloa, richada y col
Vegetal
Panna cotta de trompetas de los muertos, berza, pipas de calabaza, melaza de piña e infusión de bosque.
Mar
Carpaccio de mar, anacardo, alga codium y fresa
Pescado
Pescado de mercado, salsa soubise de cebolla y algas encurtidas
Carne
Carne de mercado, duxelle de setas, escalivada y demiglace
Dulce
Frambuesa, kéfir y vainilla
Petit four
50€
Servicio de pan 2,00€
LADO
14 PASES
Déjate llevar...
Huerta, mar y tierra
Cogollo, pepino, tomate, vinagre de
Pimientos de Padrón
Gallo de Mos, manzana, apio y trigo
Filloa, richada y col
Empanadilla, bacalao y pasas
Mantequilla
de laurel y ceniza vegetal
Vegetal
Cebolla Chata de Galicia en tres texturas
Panna cotta de trompetas de los muertos, berza, pipas de calabaza, melaza de piña e infusión de bosque.
Puerro confitado, salsa holandesa, aceituna verde y pepinillo
Mar
Carpaccio de mar, anacardo, alga codium y fresa
Pescado
Pescado de mercado, salsa soubise de cebolla y algas encurtidas
Carne
Carne de mercado, duxelle de setas, escalivada y demiglace
Dulce
Frambuesa, kéfir y vainilla
Pain perdu, crema de miel, haba tonka
y teja helada
Petit four
65€
Servicio de pan 2,00€
Debido a la extensión de este menú no se admiten reservas a partir de las 15:00h en el servicio de mediodía, y 22:00h en el servicio de la noche para garantizar el mejor servicio.
